डोसा परिवार के सभी सदस्यों की पसंद का भोजन है। डोसा की कई किस्में उपलब्ध हैं। जब हम इसमें पोषक तत्व जोड़ते हैं, तो यह स्वास्थ्य और स्वादिष्ट के लिए अच्छा होगा। इस डोसा के कुछ स्वास्थ्यवर्धक संस्करण हैं। ऐडा डोसा और मूंग डोसा रेसिपी
1. ऐडा डोसा रेसिपी
सामग्री:
• डोसा राइस / रॉ गोल्ड मसूरी राइस / गुजरात 17 – 1 ग्लास
• तुवर दाल – 2 गिलास
• चना दाल – 2 गिलास
• मूंगदाल – 1 बड़ा चम्मच
• अदद दाल – 1 बड़ा चम्मच
• मेथी – 1 बड़ा चम्मच
• इमली – आंवले के आकार का (वैकल्पिक)
• धनिये के पत्ते
• सूखे लाल मिर्च – 3 (स्वाद के लिए)
• कश्मीरी मिर्च – 7 (लाल डोसा के लिए वैकल्पिक)
• हींग – 2 चुटकी
• हरी मिर्च – 2 (स्वाद के लिए)
• अदरक – एक छोटा टुकड़ा
• लहसुन – 1 (वैकल्पिक)
• मीठी नीम/कढ़ी पत्ता – 5-6 पत्तियाँ
• नमक स्वादअनुसार
• अनीस – 1 बड़ा चम्मच
खाना कैसे पकाए:
सबसे पहले चावल और अन्य दाल को धोकर एक कटोरी में 6 से 9 घंटे के लिए भिगो दें। इमली का पानी तैयार करें और एक तरफ रख दें। 6 से 9 घंटे के बाद, पानी को निकाल दे और पूरी सामग्री को इमली के पानी के साथ मिलाएं। यदि आपको इमली का खट्टा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे बनाने के लिए सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं। कटी हुई मीठी लीमा पत्तियों, धनिया और हींग को बहुत कम मात्रा में मिलाएं। स्वादानुसार नमक डाला जा सकता है। नॉनस्टिक फ्राइंग पैन को गैस स्टोव (लोहे की कड़ाही) में रखें और फ्राइंग पैन को गरम होने दें। फिर थोड़ा पानी छिड़क कर साफ करें और गोल और पतला डोसा बना लें। देसी घी या तेल की 1 या 2 बूंद डालकर डोसा ब्राउन और क्रिस्पी बना सकते हैं। इसे 2-3 मिनट के लिए पकने दें जब तक कि नीचे से खस्ता और भूरा न हो जाए। फिर डोसे को तवे से हटाकर प्लेट पर रखें और नारियल की चटनी या सांबर के साथ सर्व करें।
स्वास्थ्य सुविधाएं:
क्यूंकि यह दाल प्रोटीन, पोटेशियम, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, यह दैनिक जीवन में शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार के लिए अच्छा है। ऐडा डोसा पोषक तत्वों से भरपूर है और इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए नाश्ते के विकल्प के रूप में उपलब्ध है।
2. मूंग डोसा रेसिपी
सामग्री:
• डोसा चावल / कच्चा सोना मसूरी चावल – 3 गिलास
• साबुत मूंग – 1 गिलास
• मेथी – 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च – 5 (स्वाद के लिए)
• अदरक – एक छोटा टुकड़ा
• मीठी नीम/कढ़ी पत्ता – 5-6 पत्ते
• नमक स्वादअनुसार
खाना कैसे पकाए:
सबसे पहले कच्चे चावल, मूंग और मेथी को 3 कटोरे में अलग से धो लें और लगभग 6 से 9 घंटे के लिए भिगो दें। फिर उस पानी को छान लें और पीसी हुई सारी सामग्री को पानी में मिला दें। इसे गाढ़ा या पतला बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें (ना गाढ़ा और ना पतला )। आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अपने स्वाद के लिए नमक डालें। एक नॉनस्टिक तवा गैस पर रखें। पैन गर्म होने के बाद, डोसा का घोल डालें और एक बहुत पतला, गोल डोसा तैयार करें। यह डोसा कुरकुरा हो जाएगा, इसमें देसी घी या तेल की 1 या 2 बूंदें डालने से यह स्वादिष्ट और स्वस्थ बन जाता है। डोसा को कुरकुरा और भूरा होने तक भूने। आप इस डोसा को पुदीने की चटनी या टोमैटो चटनी के साथ परोस सकते हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं:
यह अपने उच्च प्रोटीन के कारण मधुमेह के रोगियों और बच्चों के लिए एक बहुत ही पौष्टिक नाश्ता है। इसकी पौष्टिक सामग्री और फाइबर के कारण, यह आसानी से पच जाता है और पेट के लिए अच्छा होता है। साबुत मूंग फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं, जो गर्भावस्था के पहले तिमाही में अच्छा होता है, विशेष रूप से गर्भावस्था और स्तनपान की स्थिति में। एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर मूंग रक्त वाहिकाओं के नुकसान को कम करता है और इसलिए हृदय संबंधी शिकायतों के लिए अच्छा है।